Il riso italiano

Pubblicato il 13 Maggio 2022

Un caso di eccellenza, il riso italiano
Il riso utilizzato negli alimenti della linea Prolife proviene esclusivamente da produttori italiani che lo coltivano seguendo le antiche tradizioni degli abili “risaioli” della Pianura Padana e che a partire da queste hanno sviluppato le più avanzate tecnologie.

Coltivato nei vasti territori pianeggianti di Piemonte e Lombardia, il riso che scegliamo di mettere nei nostri alimenti viene lavorato nel territorio di Gaggiano, alle porte di Milano, tra i campi coltivati costellati di cascine. Le caratteristiche climatiche e territoriali di queste regioni rendono unico il riso italiano, di cui il nostro paese vanta la maggiore produzione europea. Un microclima dovuto alla presenza delle Alpi da cui provengono le abbondanti risorse idriche che stagnano a valle disegnando paesaggi piani colmi d’acqua, il terreno sabbioso di origine alluvionale, il clima mite e ventilato, mai secco, in cui giorno e notte si alternano scandendo una forte escursione termica. In questo scenario, unico al mondo, viene prodotto il riso Carnaroli, specie autoctona tra le più apprezzate, per il chicco grosso e affusolato, molto usato anche nell’alta cucina, perché trattiene benissimo gli odori e i suoi chicchi tengono perfettamente la mantecatura. Dopo le operazioni di sbramatura e brillatura viene sottoposto a una rigida selezione ottica, chicco per chicco, per individuare la presenza di anomalie o corpi estranei. Attraverso questa vagliatura viene anche selezionato il riso utilizzato nei nostri alimenti, destinato al consumo umano e impiegato nel petfood per motivi commerciali. Perché? Il mercato italiano richiede che il riso destinato al consumo umano rispetti determinati canoni estetici, come la dimensione, l’integrità e la brillantezza dei chicchi. I chicchi che presentano caratteristiche difformi da tali canoni vengono usati per la produzione di farine di riso, esportati verso paesi esteri meno interessati alla “bellezza” estetica dei chicchi o, come nel nostro caso, agli alimenti per i pet. È facile intuire come le qualità nutrizionali di questo riso siano del tutto identiche a quelle del prodotto comunemente consumato sulle nostre tavole.