La sogliola, un pregiato ingrediente

Pubblicato il 14 Giugno 2023

La prima classificazione che si fa delle varie specie ittiche è tra pesci, molluschi e crostacei. I pesci, a loro volta, sono generalmente distinti in base all’habitat in cui vivono, tra quelli di acqua dolce e quelli di acqua salata. Altra classificazione, di tipo commerciale, molto usata è quella che distingue tra pesce azzurro e pesce bianco. Il pesce azzurro include specie generalmente di piccola pezzatura, di varia forma e sfumature di colorazione. Biologicamente parlando il pesce azzurro appartiene a specie a vita pelagica, con carni spesso ricche di olii. Viene definito invece bianco tutto quel pesce che ha carni bianche, un contenuto molto basso di grassi e medio alto di proteine. Questa caratteristica lo rende facilmente digeribile. È considerato pesce bianco l’orata, la spigola, il branzino, la sogliola…

Sogliola

Nell’alimentazione umana la sogliola costituisce un alimento che può essere consumato fin dalla tenera età perché è un pesce magro che contiene pochissimi grassi, ipoallergenico. L’abbiamo scelta perché è molto digeribile e altamente proteica, contiene inoltre acidi grassi omega. Tra i sali minerali, quelli più presenti sono il potassio ed il fosforo, mentre in merito alle vitamine è apprezzabile il contenuto di niacina. Per le sue caratteristiche è ideale per soggetti in crescita o sensibili. Si tratta, infatti, di un alimento consigliato per lo svezzamento dei neonati. I benefici e le proprietà della sogliola riguardano, poi, anche l’apparato cardiovascolare, grazie al ricco contenuto di Omega 3. La sogliola presenta una particolare texture delle sue carni che la rende pregiata ma anche molto complessa da lavorare, soprattutto nel pet food. Questa caratteristica può rendere le crocchette di forma differente, di volta in volta, dall’aspetto irregolare. Queste peculiarità non devono però preoccupare…è tutto secondo natura! Non sono stati infatti aggiunti additivi che ne possano garantire l’uniformità, proprio per rispettare la naturalità.

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