I parametri che influenzano la digeribilità della carne fresca

Pubblicato il 21 Febbraio 2024

I parametri che influenzano la digeribilità della carne fresca sono svariati, e suddividibili in estrinseci, cioè legati alle caratteristiche specifiche della materia prima, e intrinseci, come invece i trattamenti a cui questa può essere sottoposta. Vediamo alcuni esempi:

> Fattori intrinseci: la carne fresca è dotata di una struttura e di una disposizione aminoacidica delle proteine tale da generare un alto grado di digeribilità; quindi non è sufficiente fornire solo proteine animali, ma bisogna focalizzare l’attenzione sulla carne fresca e sui coefficienti nutrizionali. La capacità digestiva di cani e gatti è superiore a quella dell’uomo, ma la differenza la fa anche il costituente; se usiamo carne fresca disossata apportiamo sicuramente componenti pregiate, prive di ossa, che vanno a migliorare il valore nutrizionale e l’indice di digeribilità.

> Fattori estrinseci, tra questi la cottura dell’alimento. Il trattamento termico che trasforma un alimento industriale fresco in un alimento cotto (dry) è definito estrusione. Si tratta di un processo termico necessario a trasformare i costituenti premiscelati in crocchette. I sistemi tecnologicamente evoluti utilizzati nella produzione degli alimenti Prolife ci consentono di lavorare a temperature più basse tali ingredienti così da garantire il rispetto dei valori nutrizionali e il mantenimento di un alto grado di digeribilità. Le carni fresche che usiamo per Prolife sono inoltre esposte a un unico trattamento termico, durante l’estrusione, per mantenerne inalterate le caratteristiche nutrizionali; al contrario delle farine che devono subire un invasivo processo di cottura per essere preparate.

Partendo da tali presupposti e fondamenti scientifici, e per rispettare la natura primordiale del cane e del gatto, abbiamo scelto di mettere carne fresca e pesce fresco come prima voce nella lista degli ingredienti di tutti gli alimenti Prolife. La nostra carne fresca, proveniente prevalentemente da allevamenti italiani o, in alcuni casi europei, viene sottoposta a una rigida selezione a monte, per scegliere solamente le parti migliori, e viene sottoposta a un processo di disossatura, o di diliscatura nel caso del pesce. Ciò consente di elevare maggiormente il valore nutrizionale delle proteine apportate e, pertanto, la sua qualità.

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